島根県の素材にこだわり
真砂のとうふ

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島根県益田市の市街から国道191号線を広島方面に車で20分ほど走った山の奥に真砂(まさご)地区がたたずむ。山の中に現れるこじんまりとして物静かな集落。そこに『真砂のとうふ』を生産する有限会社真砂があります。

大豆の味がすると評判の豆腐は島根県西部地区石見(いわみ)産大豆使用、ローテク工法(=つまり手造り)による『真砂のとうふ』。

岩井社長に話を伺ったところ、原料となる大豆は一般の豆腐で使用される輸入大豆や国産大豆を一切使わず、地元の味を残したい想いで地産地消として地元産の大豆にこだわっているそうです。

さらに、真砂地区は益田市で唯一上水道が整備されていない地域で、現在でも地下水を利用している地域です。地元の人々が自慢する美味しい日晩山(ひぐらしやま)の伏流水をたっぷりと使うことが、美味しい豆腐を育てるのでしょう。

さて、『真砂のとうふ』をシンプルに冷奴でいただくと、手造りのしっかりとした食感に、素朴でありながら大豆の香り豊かな濃厚な木綿豆腐でした。

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データ

品名:
真砂のとうふ (178 円/ 1丁)
入手方法:
工場直販または益田市のスーパーなど
購入できる店舗:
キヌヤ 益田SC店 島根県益田市常盤町4-38
キヌヤ 東町店 島根県益田市東町19-6
キヌヤ 中吉田店 益田市中吉田町1085番地5
キヌヤ 西益田店 益田市横田町2051
キヌヤ 緑ヶ丘店 益田市高津6丁目28-29
キヌヤ 遠田店 益田市遠田町2344-1
イズミ ゆめタウン益田店 島根県益田市高津7-21-12
Aコープますだ中央店 島根県益田市あけぼの西町17-1
飲食できる店舗:
フーズバー サク「sAku」 島根県益田市駅前町20-22
ヤキニクバー サク 島根県益田市あけぼの西町9-12
いろほにほへと・いさみ 島根県益田市駅前町23-21
寿司処みのり 島根県益田市駅前町11-7
お取り寄せ:
オーダー先: http://www.iwami.or.jp/masunada/otamesiset.pdf
加工業者:
有限会社 真砂 代表取締役 岩井 賢朗
〒698-0411 島根県益田市波田町イ753-1 Tel 0856-26-0775
HP: http://www.iwami.or.jp/masunada/
Facebook: https://www.facebook.com/pages/真砂/112194925570268
原料:
大豆
生産者:
藤井寛
公開日:2014年5月21日

有限会社 真砂

キヌヤ 益田SC店

キヌヤ 東町店

キヌヤ 中吉田店

キヌヤ 西益田店

キヌヤ 緑ヶ丘店

キヌヤ 遠田店

イズミ ゆめタウン益田店

Aコープますだ中央店

フーズバー サク「sAku」

ヤキニクバー サク

いろほにほへと・いさみ

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